Konyhafőnök / Séf (Veszprém)

Az Elefánt Étterem 20 éve sikeresen működik Veszprém Óvárosában. Stabil vendégkörrel, kialakult csapattal és jól működő háttérrel rendelkezünk.Most egy új szakmai korszakot szeretnénk elindítani a konyhán, ezért keressük új konyhafőnök / séf kollégánkat.Olyan tapasztalt, kreatív és önállóan gondolkodószakembert keresünk, aki nemcsak a meglévő működést tudja biztos kézzel irányítani, hanem saját ötleteivel is hozzájárul az Elefánt konyhájának megújulásához.A pozíció lényege: Nem egy kész étlap egyszerű továbbvitelét várjuk.Szeretnénk új ételeket és új irányokat kipróbálni, és olyan konyhát kialakítani, amely korszerű, kreatív, ugyanakkor az étterem adottságai és gazdasági lehetőségei között jól működtethető.Ehhez valódi szakmai önállóságot és lehetőséget biztosítunk.Főbb feladataid: A konyha teljes körű szakmai irányításaA konyhai csapat munkájának szervezése, irányítása és szakmai vezetéseAz étlap megújítása és folyamatos frissítéseÚj ételek és új gasztronómiai irányok kialakításaHeti ajánlatok önálló összeállításaKreatív és korszerű megoldások kereséseÚj alapanyagok és technológiák kipróbálásaÁru- és alapanyagrendelésBeszállítókkal való kapcsolattartásKészletgazdálkodásReceptúrák, adagok és kalkulációk kialakításaA konyha gazdaságos működésének biztosításaA megfelelő minőség és állandó színvonal fenntartásaHigiéniai és élelmiszer-biztonsági előírások betartása és betartatása Téged keresünk, ha: rendelkezel séfként vagy konyhafőnökként szerzett releváns tapasztalattal, magabiztosan tudsz konyhai csapatot irányítani, önállóan és felelősségteljesen hozol döntéseket, kreatív vagy, és vannak saját szakmai ötleteid, nyitott vagy új gasztronómiai irányokra, nem félsz egy meglévő étlapot újragondolni, a kreativitás mellett fontos számodra a gazdaságos és hatékony működés, igényes vagy az alapanyagokra, az elkészítésre és a tálalásra, hosszú távon szeretnél egy stabil étteremben dolgozni. Mit szeretnénk?Nem fine dining éttermet akarunk létrehozni, és nem is szeretnénk mindent kidobni, ami az elmúlt 20 évben működött.Az Elefánt meglévő értékeire és vendégkörére építve szeretnénk egy friss, izgalmas és korszerű konyhát kialakítani a  fizikai és gazdasági adottságok figyelembe vétele melett. Ezek között azonban szeretnénk kreatív, működőképes és szakmailag igényes megoldásokat találni.Olyan séfet keresünk, aki ebben nem egyszerűen alkalmazottként, hanem szakmai partnerként tud részt venni.Ha szeretnél egy stabil, 20 éve működő étteremben dolgozni, ahol lehetőséged van gondolkodni, változtatni, alkotni és a saját szakmai elképzeléseidet is megvalósítani, várjuk jelentkezésedet. Átlagosan nettó 1.000.000 Ft havi kereset + borravalóA fenti összeg nem becslés vagy „akár ennyi is lehet” típusúígéret: az elmúlt 12 hónap tényleges adatai alapján a pozícióhoz kapcsolódó havi nettó kereset átlagosan 1.000.000 Ft körülalakult.A jövedelem két hivatalosan elszámolt elemből áll: 1. Alap órabérHivatalosan bejelentett, munkaviszony keretében elszámolt munkabér.2. Szervízdíj-részesedésAz étterem munkatársai a szervízdíjból meghatározott arányban részesednek. A séf számára járó rész szintén hivatalosan elszámolt és adózott jövedelem.A két elem együtt adja a havi nettó keresetet.A szervízdíj az étterem forgalmától függ, ezért a havi jövedelem szezonálisan változik: nyáron jellemzően magasabb, télen alacsonyabb.A szervízdíjon felül a hivatalosan kiosztott borravaló további plusz jövedelmet jelent.További előnyökHeti 4 napos munkarendHivatalos, bejelentett munkaviszonyHivatalosan elszámolt és adózott munkabér és szervízdíj-részesedésSzabadságok korrekt, jogszabály szerinti kiadásaHosszú távú, stabil munkalehetőségValódi szakmai önállóságLehetőség az étlap és a konyha szakmai irányának alakításáraLehetőség saját ötletek és új ételek megvalósításáraEgy 20 éve működő, stabil veszprémi étterem