Konyhafőnök, séf — bér, feladatok, állások

Mit csinál konyhafőnök, séf?

Megtervezi az étlapot, irányítja, gondoskodik a szükséges nyersanyagok és eszközök beszerzéséről, összehangolja, felügyeli és ellenőrzi az ételek elkészítését, megszervezi a konyhai munkát.

Jellemző feladatok

• receptek és menük összeállítása és kifejlesztése, élelmiszer- és munkaerő-költségek becslése, élelmiszerkészletek rendelése;
• az ételek minőségének figyelése az elkészítés és feltálalás minden fázisában;
• az ételek készítésével kapcsolatos kérdések megvitatása a vezetőkkel, dietetikusokkal, konyhai és felszolgáló dolgozókkal;
• a szakácsok és az ételek készítésében részt vevő egyéb dolgozók munkájának irányítása és koordinálása;
• a készletek, berendezések és munkaterületek felügyelete, hogy azok megfeleljenek az elfogadott szabványoknak;
• az ételek felszolgálási módjának meghatározása és dekoratív módon történő bemutatása;
• a szakácsok és más dolgozók eligazítása az ételek készítésével, főzésével, körítésével és felszolgálásával kapcsolatban;
• részvétel a konyhai dolgozók felvételében, a teljesítményük figyelemmel kisérése;
• különleges ételek és összetett fogások elkészítése, ízesítése és főzése;
• higiéniai és élelmiszer-biztonsági szabályok ismertetése és betartatása.

Mennyit keres a konyhafőnök, séf?

Országos bruttó átlagkereset a KSH foglalkozás szerinti keresetfelvétele alapján, ugyanerre a FEOR-kódra, évről évre.

Forrás: KSH, Foglalkozások szerinti keresetek (FEOR-08 3222), bruttó havi átlag, teljes munkaidőben alkalmazásban állók.

Jellemző munkakörök ezen a kódon

A FEOR-08 hivatalosan ezeket a megnevezéseket sorolja ehhez a kódhoz.

Rokon szakmák

Ugyanaz a FEOR-alcsoport.